La nostra storia
Nati sulla riva,
cresciuti col mare
Una famiglia, un tratto di costa e l’idea che il pesce, qui, debba sapere di Tirreno.
Dove l’Arno consegna le sue acque al mare, a Marina di Pisa, La Riva è da sempre un punto fermo del litorale.
La Riva esiste da più di cinquant’anni su questo tratto di costa. È nata come stabilimento balneare, prima ancora che come ristorante e quella radice si sente ancora.
La mattina con le cassette del pescato, la sera con la luce che si abbassa sull’acqua. Abbiamo costruito tutto attorno a una convinzione semplice, il mare merita di essere servito così com’è, con rispetto e senza fronzoli.
Da una gestione attenta alla materia prima è nato un indirizzo per chi cerca la cucina di pesce della costa toscana, ma anche un salotto sull’acqua dove tornare in ogni stagione.
01 — Le origini
Un indirizzo che profuma di salsedine
La Riva nasce dall’incontro tra una location rara — la riva del mare di Marina di Pisa — e la passione per la cucina di pesce. Negli anni il locale è cresciuto, ma lo spirito è rimasto lo stesso: accoglienza schietta, prodotti veri, lo sguardo sempre rivolto all’orizzonte.
La filosofia
«Il mare è il nostro primo cuoco.
Noi cerchiamo solo di non disturbarlo.»
Pochi passaggi, cotture rispettose, condimenti che esaltano invece di coprire. La nostra cucina parte dal pescato del giorno e lo accompagna con gli ortaggi del territorio, l’olio toscano e la stagione che detta il passo.
02 — Il mare
Un rapporto quotidiano, non una cartolina
Per noi il mare non è uno sfondo: è il fornitore, il calendario e l’umore della giornata. Selezioniamo il pescato in base a ciò che il Tirreno offre, lavoriamo con chi il mare lo conosce davvero e portiamo in tavola pesce che il giorno prima nuotava ancora.
Il team
Le persone della Riva
Una squadra affiatata tra cucina e sala: l’ospitalità, qui, è un mestiere di famiglia.
La nostra idea di cucina
Lo chef e la brigata che ogni giorno trasformano il pescato in piatti netti e riconoscibili.
Le sale: interna ed esterna
Il servizio che ti accompagna dal benvenuto al dopocena, con il ritmo giusto.
Il beach bar
Musica, cocktail e abbinamenti, dall’aperitivo al tramonto fino all’ultimo brindisi anche in spiaggia prima di cenare al ristorante.